Declarada fiesta de Galicia de interés turístico, acuerdo del Consello de la Xunta de Galicia del 22 de mayo de 2013.

Una vez realizada la cosecha de aceituna se procede a la elaboración artesanal del aceite en diciembre-enero (dependiendo del año).

El proceso consiste en moler las aceitunas en un molino que consta de una piedra redonda y vertical que gira sobre una base cóncava del mismo material.

La pasta resultante se traslada al lagar, donde se prensa en capachos de esparto a la vez que se le añade agua recogiendo, en un recipiente, el líquido resultante. Allí, por las diferentes densidades de los dos líquidos, se separa el aceite del agua.

El aceite obtenido de machacar las aceitunas es aceite virgen de calidad extra. Al resultado que se obtiene al final del proceso se le llama «borra».

Este último se utilizaba para untar los cueros y herramientas, también las lámparas y los animales.

Con la muestra del aceite se intenta promover un producto que en otro tiempo tuviera una gran importancia y que ahora se está recuperando a pasos agigantados con el cuidado de las viejas plantas y la incorporación de nuevas plantaciones.